Au CIS, on chante un peu, on danse pas toujours très bien… mais qu’est-ce qu’on aime cuisiner ! Avec pas moins de 25 nationalités qui se côtoient chaque jour, notre entreprise sociale est un véritable carrefour de saveurs.
À l’occasion des RFI, nous avons choisi de mettre en lumière la culture culinaire d’un des pays invités (ou ayant déjà été invités) et dont l’un de nos collègues est originaire. Alors, attachez vos ceintures : cap sur un voyage gourmand et haut en couleurs !
Aujourd'hui, destination le Panama pour découvrir le sancocho, un ragoût de viande et de légumes. Originaire de la péninsule d'Azuero, au sud-ouest du Panama, il est considéré comme le plat national. Sa base est un plat espagnol, mais il a évolué avec l'ajout d'ingrédients locaux et de l'influence de différentes cultures.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500g de patate douce
- 200g de potiron
- 1 épi de maïs
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café d’origan
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Pelez et découpez vos gousses d’ail en petits dés et hachez la coriandre.
Faites mariner le poulet dans de l’huile d’olive avec l’ail, la moitié de la coriandre et de l’origan pendant au moins 30 minutes.
Mettez l’épi de maïs à bouillir dans un gros volume d’eau salée pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, faites revenir l’oignon avec un peu de l’huile de la marinade dans une cocotte puis ajoutez les morceaux de poulet marinés.
Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter le tout à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez le litre de bouillon au poulet et faîtes bouillir.
Une fois l’eau bouillante, ajoutez la patate douce et le potiron coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Il est normal que la soupe s’épaississe !
Découpez l’épi de maïs refroidi en tronçons que vous ajouterez à la préparation les 3 dernières minutes.
Au moment de servir, parsemez le ragoût du reste de coriandre et d’origan.
Nous vous conseillons d’accompagner ce ragoût de riz blanc.
Régalez-vous !